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如何开一家烧烤店及投资问题分析

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-01-13  浏览次数:1257
核心提示:专家以顾客的身份来到张先生的烧烤店内消费。通过观察与发现,挖掘出张先生的烧烤店里存在的几个问题,并根据这些经营性问题进行

专家以顾客的身份来到张先生的烧烤店内消费。通过观察与发现,挖掘出张先生的烧烤店里存在的几个问题,并根据这些经营性问题进行分析解答。接下来与百铺旺一起来看看专家给予张先生的建议。一样是我们值得深思的问题。

创业顾问以食客身份来到张先生的店里。他是刚好在中午十一点半到十二点半的午饭高峰点来的。他坐了一个小时,进来的客人也就二十个左右,多半点了拌饭和冷面之类的快餐,很少有人坐下来静心烤肉。迈利网讯:经了解,原来来这间店吃饭的客人多为周围银行、保险公司的普通白领,他们多半是为了解决午饭,所以是不会耗费很长时间烤肉的。

据了解,这个路段的门市房租要比普通居民区贵一倍,甚至比繁华路段北行等地还贵,仅房租一项就给创业者张先生带来很大成本压力。除了房租压力,他的原材料也追求高标准,这样也增加了成本。说到这个,张先生表示,自己的初衷是想将自己的饭店打造成一个特色店,有品位,有档次,毕竟考虑到这里的目标消费人群多为白领人士。专家认为,张先生高估了这些白领的消费能力,而且他们来这里吃饭的时间主要集中在中午,根本没时间消费这些上等菜品。

一、专家建议----缩小规模降低成本

经过考察后,专家帮张先生做了一个投资分析,核心内容就是应该缩小规模,降低成本。

房屋租金:以30平到50平方米的面积为宜,非传统商业区,大概每年2万左右。

装修费:3000元(简单装修)

开办费:1200元

设备费:1万元左右(冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等)

初始进货资金:4000元左右

流动资金:2000元

总投资在4万元左右。

创业指导专家认为,缩小规模、降低成本后,创业者更能轻装上阵,踏实经营。

二、经营分析---量力而行注意细节

关于店址,专家表示,高校、白领集中区、车站、市中心等这些地方并不是最理想的,首先是房租太高,对于张先生这种初级创业者而言,负担不起;其次是房源比较紧张,很难找到。其实最最理想的地方就是住宅小区的外围,房源较多而且房价也低,初期创业者可以承受。

店面的大小也决定赢利水平,40平方米的一室一厅比较适合刚刚起步的创业者,除了店面,还能有个堆放杂物和放一张床的位置,干活累了的时候可以休息。

店面装修要考虑成本。桌椅用最简单的,有条件最好在对着正门的墙上安装上电视,平时可以自己看,也可以放一些二人转、球赛之类的给客人看。

虽然这个烧烤店投入不小,但并不代表每个环节都做得比对手更好,做生意最主要的是讲究细节上的问题。要多和顾客交流沟通,了解顾客的喜好、口味、消费习惯,这样你所做的一切都是为针对顾客的需求,不断改善店内自身的缺陷,争取做到更好。另外,还要定期搞活动,吸引更多的顾客,让新顾客成为老顾客,让老顾客带新顾客,这样生意才会越做越红火。

三、营销建议---灵活经营做出特色

此外,专家还提出了很多营销建议,以供创业者参考:

1、要到大批发市场、养殖场、养殖专业户处进货,降低成本,也降低前期经营风险。

2、经营时间应适当延长,可从上午十一时至二十四时。

3、员工人数机动灵活,淡季五人,旺季则可设七人。

4、要有自己的独到之处,酒香不怕巷子深,只要做出了特色,有了一定的知名度,就具有市场竞争力了。在此基础上可以增加一点趣味性,比如,可以把切好的牛肉、羊肉、猪肉、鸡块等调理好,按一定数量装盘,然后由顾客自己去做,一定会赢得顾客的喜爱。很多人做事喜欢自己动手,如果您能提供一个既可饱口福,又可以学手艺的场所,应该是非常有吸引力的。

店铺装饰虽不必豪华,但一定要干净、整洁,餐具一定要定时消毒清洗。了解客人口味,品种多样丰富,而且要及时应变。

 
 
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