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连锁经营经管的3s法例

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-03-20  浏览次数:2636
核心提示:连锁经营经管上的3s原则来历:转载2007-03-22 08:46:00连锁经营之所以能在剧烈的竞争中敏捷成长,其内因是它顺应社会化大出产的要

连锁经营经管上的3s原则来历:转载2007-03-22 08:46:00连锁经营之所以能在剧烈的竞争中敏捷成长,其内因是它顺应社会化大出产的要求,实现了贸易勾当的简单化、专业化和尺度化,从而取得其他贸易形式无可对比的经济效益。

1.简单化(simplification)

行将功课流程尽量地“化繁为简”,削减经验身分对经营的影响。连锁经营扩张讲究的是全盘复制,不克不及因为门店数目的增添而呈现杂乱。连锁系统整体复杂而复杂,必需将财政、货源供求、物流、信息经管等各个子系统简明化,去失落没必要要的环节和内容,以提高效率,使“人人会做、人人能做”。为此,要拟定出简明简要的操作手册,职工按手册操作,各司其职,各尽其责。

麦当劳公司的第一本操作手册长度有15页,不久以后扩展到38页,1958后多达75页。在功课手册中可以查到麦当劳所有的工作细节。在第三本手册中,麦当劳起头教加盟者进行公式化功课:若何追踪存货,若何筹办现金报表,若何筹办其他财政陈述,若何展望营业额及若何拟定工作进度表等。乃至可以在手册中查到若何判定盈亏环境,领会营业额中有多大比例用于招聘人员、有多用于进货、又有几多是办公费用。每一个加盟者在按照手册计较出自己的成果后,可以与其他加盟店的成果对比,如许就便于当即发现问题。麦当劳手册的撰写者不厌其烦,尽量对每个细节加以划定,这恰是手册的精髓地点。也正因如斯,麦当劳经营道理可以或许快速全盘复制,全球上万家分店,多而稳定。

2.专业化(specialization)

行将一切工作都尽量地细分专业,在商品方面凸起差别化。这种专业化既表示在总部与各成员店及配送中间的专业分工,也表示在各个环节、岗亭、人员的专业分工,使得采购、发卖、送货、仓储、商品摆设、橱窗装璜、财政、促销、公共关系、经营决议计划等各个范畴都有专人负责。如:

(1)采购的专业化。经由过程聘请或培训专业采购人员来采购商品可以使连锁店享有下列益处:对供给商的环境较熟习,可以或许选择质优价廉、服务好的供给商作为供货伙伴;领会所采购商品的特点,有很强的采购议价能力。

(2)库存的专业化。专业人员负责库存,他们长于合理分派仓库面积,有用地节制仓储前提,如温度、湿度,长于操作有关仓储的软硬件设备,依照“进步前辈先出”等原则收货发货,避免商品库存过久变质,削减商品占库时候。

(3)收银的专业化。颠末培训的收银员可以敏捷地操作收银机,按照商品价钱和采办数目完成结算,削减顾客的期待间。

(4)商品摆设的专业化。由颠末培训的理货员来摆设商品,长于操纵商品的特点与货架位置进行安插,能实时调整商品位置,避免缺货或商品在店内积存过久。

(5)店肆司理在店肆经管上的专业化。店肆司理负责天天店肆营业的正常保持,把握发卖环境,向配送中间订进货,监视经管各类功课人员,处置店内突发事务。

(6)公关法令事务的专业化。连锁店经由过程聘请公关专家,可以以公家承认的体例与媒体和公共成立杰出关系,树立优异的企业形象;而经由过程专职律师来处置触及公司的合同、诉讼等法令事务能确保公司少出法令问题,始终正当经营。

(7)店肆建筑与装饰的专业化。经由过程专业的房地产专家、建筑师、商铺装饰专家的工作,把店肆建在适合的地址,采纳与消费者购物行为相一致的装饰体例,使购物情况在色彩、亮度、宽阔度、高度方面保持在一个较高的水准。

(8)经营决议计划的专业化。经由过程资深司理的任用,连锁店在店肆形态选择、成长区域、扩张速度等方面都可实现决议计划专业化,保证决议计划的高程度。

(9)信息经管的专业化。经由过程成立或采取配送中间物流经管系统,商品、人事经管系统,条形码系统,财政系统,店肆开辟系统,连锁集团数据库系统等信息系统,实时评价营业状态,精确展望发卖动态。

(10)财政经管的专业化。任用财政专家实现连锁店在融资、资金畅通、成本节制方面的高程度营运。

(11)教育培训的专门化。设立培训基地,任用专职培训人员,延续地为连锁店培育高素质的员工。

3.尺度化(standardization)

行将一切工作都按划定的尺度去做。连锁经营的尺度化,表示在两个方面:一是功课尺度化。总部、分店及配送中间对商品的订货、采购、配送、发卖等各司其职,而且拟定规范化规章轨制,整个法式严酷依照总公司所拟定的流程来完成.二是企业整体形象尺度化。商铺的开辟、设计、设备购买、商品的摆设、告白设计、手艺经管等都集中在总部.总部供给连锁店选址、创办前的培训、经营进程中的监视指导和交流等服务,从而保证了各连锁店整体形象的一致性。

人们熟知的麦当劳,其全球的餐厅都有一个金黄色“m”形的双拱门,都以红色和黄色为主;按照统计,最合适人们从口袋里取出钱来的高度是92cm,是以,麦当劳柜台设计以92cm为尺度;店肆内的结构也根基一致:壁柜全数离地,装有屋顶空调系统;其厨房器具全数是尺度化的,如用来装袋用的“v”型薯条铲,可以大大加速薯条的装袋速度;用来煎肉的贝壳式双面煎炉可以将煎肉时候削减一半;所有薯条采取“芝加哥式”炸法,即预先炸3分钟,姑且再炸2分钟,从而令薯条更香更脆;在麦当劳与汉堡包一路卖出的可口可乐,据测在4℃时味道最甜美,因而全球麦当劳的可口可乐温度,同一划定连结在4℃;面包厚度在17cm时,进口味道最美,因而所有的面包做17cm厚;面包中的气孔在5cm时最好,因而所有面包中的气孔都为5cm。(商格里拉 http://www.sellgreat.com)

 
 
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