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创业开店之咖啡馆经营秘籍

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-01-15  浏览次数:141
核心提示:说某家店铺经营的很成功,莫过于用利润和营业额来评估了。当然对于一家咖啡馆子来说也一样,首先要评估这家咖啡馆的营业额,其次

说某家店铺经营的很成功,莫过于用利润和营业额来评估了。当然对于一家咖啡馆子来说也一样,首先要评估这家咖啡馆的营业额,其次才是品牌影响力,最后专业和服务。很多开咖啡馆的老板都是抱着成功的梦想而开的,但是未必每个人的梦想都能实现,下面就介绍个实现你成功开咖啡管的秘籍吧。

咖啡这个来自西方的产业,它归属于西式餐饮业,文化本身的本质是有很大区别的。虽然在今天的中国起步不早,可是传播速度,消费人群每年都在均匀的递增。个人认为,原因很简单,人们喜欢这个神奇的“东西”。也是人们生活品质提升的象征。

“一家咖啡馆成功最大的关键,在于咖啡馆的口岸。”

今天的产品大不同于以前,“酒香不怕巷子深”的年代已悄然而去。我想说的是,要找准咖啡馆的位置,“不怕别人知道,就怕别人不知道”的道理”。需要登陆抢占这个区域最有利、最优势的位置。与其他同行业相比,在地势上节约太多的宣传,甚至是不用宣传。相反,电话打十通、汽油烧半箱、gprs难导航的商铺就千万要小心,一定得慎重考虑。

创业者需首先对区域趋势发展、崛起进行了解,而后再寻找口岸,准则很简单(如:u、m、v、b、a”型的位置。)最好四面八方、上下左右的每个位置能够看见您的咖啡馆,所谓抬头不见低头见,让别人第一眼发现你。

“商铺租金与成功的关系。”

行业中有每平方不过百元之说,

举例:中型咖啡馆面积:600平米

房租:100元/平米

月租:6万

房租平均每日:2000元

如果咖啡价格:30元/杯,那么每天应该卖出66杯咖啡才保住房租。

600平方的咖啡馆根据合理布局,除去生产部门所占空间,剩下的营业面积中的台位估计应该在30张左右,也就是说需要全场两次坐满,如果按照30元/台计算,才能基本保住房租。还有人事成本、水电汽成本、税收、原材料、易耗品、等等。

所以前期需要斟酌清楚,切勿冲动。有很多咖啡馆看似生意火爆,但忙碌的创业者,只能将辛苦的营业额交与房东,而自己却所剩无几。

“咖啡馆成功的其他因素”

1、 咖啡馆路线定位——确定消费人群;

2、 咖啡馆文化品牌打造——提升知名度;

3、 核心竞争力产品——产品特色、同行业竞争;

4、 装修风格、色调——进店感受;

5、 员工技术、技能、心态——产品质量专业度、战斗力;

 
 
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