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太平洋咖啡ceo汤国江:将香港经验复制到内地

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-12-10  浏览次数:197
核心提示:如果你在新开业的太平洋(4.73,0.11,2.38%)咖啡店中,看到一位西装革履却又在柜台前操作半自动咖啡机,并且为你端上一杯咖啡的人,

如果你在新开业的太平洋(4.73,0.11,2.38%)咖啡店中,看到一位西装革履却又在柜台前操作半自动咖啡机,并且为你端上一杯咖啡的人,那可能就是太平洋咖啡的ceo汤国江。

去年7月,华润集团香港上市公司华润创业以3.27亿港元收购了太平洋咖啡80%的股权,随后,曾经执掌华润微电子且在pe圈里面混迹的汤国江,来到了这家“香港人最喜爱”的连锁咖啡店。

汤国江向时代周报记者坦言,从做pe到做咖啡连锁店,并不仅仅是心境的变化,有时候他也会选在一个清晨,来到他们的店中帮忙,因为他必须要学习与了解如果做出一杯散发着淡淡香气的咖啡。

不久前,在广州太古汇的太平洋咖啡正式开业,这是他们在中国内地的第16家店,未来几个月,太平洋咖啡将会不断有新店开业,直到今年年底,会陆续开到50家的规模。不过,与香港的情况差不多,他们最强劲的对手仍然是星巴克。同时,还面临着麦咖啡等一系列连锁咖啡店的竞争。

太平洋咖啡如何将“香港经验”复制到内地?9月22日上午,时代周报记者独家专访了汤国江,且听他如何讲述太平洋咖啡的扩张。

年底在内地开至50家

时代周报:近期太平洋咖啡在内地频频有新店开业,请问你们是如何计划的?

汤国江:19年前,太平洋咖啡在香港成立,目前在香港我们有105家店,在去年年终的时候,华润收购太平洋咖啡的控股权。

我们的团队在香港做得不错,而中国内地的咖啡市场可以说是刚刚起步,所以我们看中了中国内地咖啡市场的前景。过去几年,内地咖啡市场发展很快,很多的客户对于咖啡的了解以及认识都让我们觉得,目前是一个很好的时机。

随后,我们用了几个月的时间来了解这个市场,并且做了很多的调研工作。今年年初,太平洋咖啡开始正式进入内地市场。首先是建立我们的团队,今年4月,第一家店在上海进行试营业,而广州太古汇的店是我们内地的第16家店。

时代周报:你们未来的目标是什么?重点城市是哪些?

汤国江:未来我们最主要的发展城市是在北京、上海、广州、深圳。虽然我们16家店并不多,但未来几个月我们会不停地开店,今年年底,内地大约会有50家的规模。主要是因为我们看好内地咖啡市场,所以先开50家店看看。

当然,明年、后年以及未来五到十年的计划,我们会根据市场的需求、客户的要求,再把我们的咖啡文化,还有产品与服务带到内地客户的面前。

时代周报:你认为目前内地的连锁咖啡店市场是怎样一个局面?

汤国江:很多不同的品牌逐渐对这个市场产生了浓厚的兴趣。从数量上来看,最大的就是星巴克,他们是一家很大的咖啡公司,在全世界也有非常多的店。不过,随着内地咖啡市场的发展,这块蛋糕会越来越大。

你看在香港,都会有两家比较大规模的公司,而内地市场应该会越来越多。再看一些比较成熟的市场,比如日本或者是意大利,在100家店里面大约有50家会是连锁店,其他则是较小的单独的店。

时代周报:刚刚我观察到,在广州太古汇的星巴克是与一些餐饮品牌开在一起,而你们则选择了租金更高的单独店面,并且似乎在刻意远离这些品牌,据了解,你们在香港的门店也会选择一些非常高档的商业区,这是否就是你们“香港经验”的内地延伸?

汤国江:的确,这个要从太平洋咖啡的历史说起。在19年前,一对外国夫妇在香港工作,他们当时觉得香港还是没有好喝的咖啡,于是自己尝试开了一家。一开始的时候,他们就在中环开店,服务的对象就是中环的一些银行家、律师以及会计师这类的高级专业人才。

所以,我们认为,太平洋咖啡的品牌与这些客户关系比较密切,当然这些人的要求也比较高,因此,我们在咖啡的品质上得更加精益求精,也就是说,我们已经用了19年时间往这个方向努力了。

几个月前,香港《信报》做了一个读者生活方式的调查,在咖啡这一项中,有星巴克、麦咖啡以及太平洋咖啡三个选项,因为这三家是香港最大的咖啡连锁店,星巴克有110家,我们有105家,麦咖啡有60多家,最后,我们赢得了最受喜爱的连锁咖啡店这一殊荣,我们感到非常开心,相信,这也是我们19年来服务的目标客户群的一些感受。

在香港的店里面,我们与星巴克的客户会有更加明显的区别。我们的客户多为28岁到30多岁的专业人士,也有很多穿着西装过来谈生意的,当然,星巴克的细分市场也很成功,他们的客户年轻人会更多。

更加强调商务成分

时代周报:那么在内地是否也会强调商务?

汤国江:其实在内地洽谈商务也是需要咖啡店的,在我们了解内地市场过后觉得,这在内地应该算是一个相对空白的地方,但同样也是我们在香港做得很有信心的地方,所以在今年的50家店中,商务成分是比较重的。首先在内地把我们的品牌建立起来,也希望能够将我们在香港的成功方程式带到内地。

时代周报:星巴克好像在卖速溶咖啡等产品,你们有没有这方面的打算?

汤国江:我觉得我们会完全契合自己的品牌来做。比如,我们从来没有卖过速溶咖啡,但店里面会有咖啡机以及咖啡豆出售。

时代周报:目前你们有多少门店?目前在直营店以及加盟店的比例是怎样的?

汤国江:我们在亚洲有130多家门店,在马来西亚以及澳门这些不太熟悉的地方会采用加盟的方式,在香港以及内地就主要是直营店,不过目前不排除采用加盟店的可能性。

尽管直营店可能会更加好掌控一点,但是,目前我们公司里面有一个专门的团队服务于加盟商,而且我们的要求,并不仅仅是要加盟商为我们赚钱,或者为他们自己赚钱,更多地是让加盟商将我们的品牌做好。

时代周报:你们在香港太平山顶非常有名,能否介绍一下那家店?

汤国江:那家店的确受到了很多客户的喜爱,因为可以从店里面看到整个香港的美景。背后的故事就是,那个地方的业主是外国人,我们与他们最后谈的也不是租金问题,在那个位置根本不会担心租不出去。业主对太平洋咖啡非常认同,他们很喜欢喝咖啡,也知道要喝什么样的咖啡。

 
 
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