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餐厅选址秘诀

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-12-08  浏览次数:63
核心提示:选址要考虑的因素很多,主要涉及地理、经济、市场3个方面。(1)区域规划当选中某一区域后,必须了解该区城的规划是否有拆迁和重建

选址要考虑的因素很多,主要涉及地理、经济、市场3个方面。

(1)区域规划

当选中某一区域后,必须了解该区城的规划是否有拆迁和重建项目,以及这些项目涉及的位置和动工时间,要避免在餐馆成本收回之前遇到拆迁和重建而蒙受损失或失去地理优势。要警醒周围餐厅环境可能发生的变化,因此,必须在向有关部门咨询清楚后,才能确定餐

馆的具体位置。

(2)环境特性

餐馆周边环境的特性直接影响餐馆的经营,必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域,以及它们不同的规模和档次,餐馆要采用不同的营销策略。

(3她区经济背景

要注意选址区域的经济发展趋势,特别是商业发展速度。这些因素对餐馆的前景有很大的影响。办法是选取相同类型的区域作为参照,详细考察它们的经济发展模式,因为在很大程度上这些模式都是相同或相通的。经济背景将决定餐馆的发展前景。

(4)房租

因为自己选址建房的费用、周期、手续等多种因素比较复杂,中小餐馆一般不予考虑,租房是取得营业店面的主要形式,所以房租是影响营业利润的一个主要要素。房租过高会使你放弃比较满意的位置。

(5)街道形式和交通状况

街道形式决定了是否能吸引人群到来并停留,人群还是仅仅通过这里到别处去。比如有一条狭长的购物街,大型商场等购物密集点在街的中部,那么人群经过街两端的目的或是到中部去购物,或是购物完毕急于离开,因此不会过多停留。大量的停留时间和就餐需求都会集中在中部,而两端则只能看着如潮的人流通过而毫无机会。交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少,它意味着潜在的客源,但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度,如在交通要道,尽管交通极为频繁,但过往的旅客根本没有就餐的机会,也产生不了就餐的欲望;只要有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。

选址是一项很重要的工作,必须做到仔细考察、认真分析,慎重做出结论,否则会造成不可弥补的损失。

小型餐厅选址的最佳考虑

如果要开家小餐馆的话,就要选择交通方便的地址。 开店的地点,可以将它设在客人会聚集,且能让心灵休息的场所。 如果是五十席座位的餐厅,在开车一小时能抵达的范围内,必须要有五十万的人口。而若在半个小时的车程范围内,聚集了三十万的人口,那么,就有充足的人口使餐厅成功地经营。然后,可以选择在当地人较有好感的地方,如绿地、河川、海边、公园等,开一个占地有一百平米左右的餐厅。此外,在地点的选择上,还有一点也需要特别注意,那就是餐馆所处位置周边商业场所的多少,如工厂、办公大楼、饭店、银行、证券公司以及百货公司等,或者容纳量大、人数较多的场所。这些营业场所的利用率是相当高的。你可以将餐厅的简介送到这些场所中为自己的餐馆做宣传,这样就能确保一定的销售额,对自己有利。开一家小型的餐厅,就要选择便利的场所。这是第一要件。稍微远离都市,不那么醒目,也是很好的场所,因为便宜的地价可以节省一些开支。

小型餐厅选址的第一诀窍是要选择便利的场所。

中餐餐厅选址的最佳考虑:

(1)人流集中原则

集中原则也就是将餐厅地址选在人流集中的地方,因为这是经营餐饮的好地方。但是,如果只是粗略观察,看到人多就贸然开店而不探究行人的目的(如经过此地是为了购物、换车等),很可能会遭到失败。

(2)就近原则

顾客在选择餐厅时为求方便和节省时间,往往选择离居住地或上班较近的地方,所以离居民区及上班较近的地方是最佳选择。

(3)“地利”原则

人们常说,一件事情的成功离不开‘‘天时、地利、人和”这三个必要条件。对于中餐企业来说‘地利”包括餐厅四周的环境和交通方便程度。对于环境,要保证顾客有一个干净、安静的进餐环境,例如最好与马路保持一定距离,这样可以避免马路中散发着的灰尘、废气和噪音的干扰。对于交通,要考虑到由车辆和行人通行组成的交通流量,因为它不仅关系到顾客前来是否方便,也关系到餐厅原材料的运输。

(4)可视性原则

有标志性建筑、著名社区和人流量大的地方,才易被人发现,餐厅被选择的可能性也才会更高。虽说“酒香不怕巷子深”,但现实中不少餐厅还尚未达至 ‘‘酒香”的程度,所以不管有多少困难,选取一个好找、易找、外形醒目的位置,是餐厅日后发展的长远之计。注意哦 餐饮行业需要“成行成市”

注意哦

人们常“同行是冤家”,是讲直接的竞争对手之间很难处好关系。但是,对餐饮业而言,处好与同行的关系十分重要。餐饮业切忌单打独斗,最好发挥团队精神,同行密集在同一条街,各有专长、互相搭配,给客人提供最佳的服务,这样才能吸引附近的客人前来光顾。因而,同行不是冤家,开一家饭店千万不能有“唯我一店”的观念,这种观念在新兴社区或许暂时还行得通。在北京某街,朝南的饮食店生意很好,朝北的却生意清淡,这是由于北京经常吹北风,而且常常伴有黄沙,再加上车子多,行人无法过马路而造成的结果。

所以只要各有特色,一定可以发挥良性竞争的效果——共同进步,共同繁荣。尤其是专门的特色店,更需多家餐馆互相配合。

钱是赚不完的,作为餐馆的老板,应抱着有钱大家赚的想法。沈阳的韩国街就是一个例子。在这条韩国街上,各店均有特色,要吃韩国料理的,一定会选择到这儿来,而在韩国店

旁边则开了一些咖啡店,生意也很好。客人们吃完韩国料理后,再来杯咖啡、果汁之类的饮料帮助消化。

 
 
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