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休闲食品专卖店经营技巧

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-12-08  浏览次数:775
核心提示:休闲食品专卖店作为最具竞争力的新型零售业态,服务工作看似简单,其实它包含着大量的知识、技巧以及烦琐的劳动。专卖店的经营要

休闲食品专卖店作为最具竞争力的新型零售业态,服务工作看似简单,其实它包含着大量的知识、技巧以及烦琐的劳动。专卖店的经营要诀在于品牌、质量、服务三者的有机统一,其表现形式就是购物的选择性、质量的保证性、消费的专业性和服务的关怀性。不同专卖店因经营管理成效不同,产生的结果也截然不同。好的专卖店,经营成本会逐步降低,销售收入会逐步增长;反之,差的专卖店,各种经营管理费用会越来越高,顾客的回馈会越来越少。管理是一门艺术,也是一门学问。不同的创业者有不同的管理方法并产生不同的效果。关于管理的问题因人而异,并与创业者的文化底蕴和社会阅历息息相关,在此,我们就休闲食品专卖店所涉及的一些问题提供相对应的策略和措施,供创业者参考。

一、休闲食品专卖店的采购策略

休闲食品专卖店的经营目标能够完全实现,经营业绩能否完成,关键在于商品结构是否合理,如果商品结构不合理就会直接影响专卖店的经营成果,这个时候进货就显得非常重要。专卖店要根据休闲食品的特点、自身条件和周围的市场环境,选择适当的进货和销售策略是实现经营计划的重要手段。

俗话说“采购好商品等于卖出一半”,“只有错买,没有错卖”。专卖店如果想采购到适销对路、品质优良的商品,采购过程中就应遵循一定原则。这些原则主要包括以下方面:

l 以需定进:根据目标市场的商品需求状况来决定商品的购进。对专卖店来说,买与卖的关系绝不是买进什么商品就可以卖出什么商品;而是市场需求什么商品,什么商品容易卖出去,才买进何种商品。所以以需定进的原则又称之为“以销定进”,也即卖什么就进什么,卖多少就进多少,完全由销售情况来决定。以需定进原则可以解决进货与销售两个环节之间的关系,又能促进生产厂家按需生产,避免了盲目性。坚持以需定进原则时,还要对不同商品采取不同采购策略

² 对销售量一直比较稳定,受外界环境因素干扰较小的日用品,可以以销定进,销多少买多少,销什么买什么;

² 对季节性商品要先进行预测,再决定采购数额,以防止过期造成积压滞销;

² 对新上市商品需要进行市场需求调查,然后决定进货量。销售时,商店可采取适当广告宣传引导和刺激顾客消费。

 
 
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